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Bananenkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bananenkuchen
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1 h 10 min
Zubereitung
3 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Backblech; ca. 16 Stücke
Für den Teig
200 g
50 g
Haselnüsse gemahlen
50 g
Walnüsse gemahlen
160 g
30 g
1
2 EL
Mehl zum Arbeiten
Für den Belag
5
500 g
125 g
750 g
2 P.
Außerdem
120 g
1 P.
200 ml
klarer Apfelsaft
6
1 EL
75 g
200 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Alle Zutaten für den Teig auf leicht gemehlter Arbeitsfläche gut miteinander verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Schritt 2/4
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Backofen vorheizen auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
Schritt 3/4
Für den Belag die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Die Eigelbe mit Joghurt, Zucker und Quark glatt rühren. Das Puddingpulver einrühren und den Eischnee unterheben. Den Teig auswellen und das Blech damit auslegen, den Belag darauf verteilen und bei 200°C im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen!). Aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Schritt 4/4
Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, zur Seite stellen. Den Tortenguss nach Packungsaufschrift mit dem Apfelsaft zubereiten. Die Bananen der Länge nach in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Die Bananenscheiben auf dem Kuchen verteilen und dünn mit Tortenguss überziehen, den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Die Kuvertüre über dem heißen Wasserbad schmelzen. In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel füllen. Den Kuchen mit Schokolade, Sahnetupfern und Mandelblättchen garnieren, in Stücke schneiden und servieren.

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