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Bananenmuffins mit Amaretti-Topping

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Bananenmuffins mit Amaretti-Topping
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
25 min
Zubereitung
fertig in 55 min
Fertig
3
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (12 Stück)
150 g
weiche Butter
100 g
1 Packung
3
350 g
50 g
3 TL
1 Msp.
abgeriebene, unbehandelte Zitronenschale
100 g
80 ml
80 g
5 g
30 g
1 EL
brauner Zucker
Puderzucker zum Bestauben
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Produktempfehlung

Stäbchenprobe: Mit einem Holzstäbchen mittig, leicht schräg in den Kuchen stechen und das Stäbchen wieder heraus ziehen. Bleibt kein Teig kleben und fühlt sich das Stäbchen trocken an, ist der Kuchen fertig, falls nicht, noch einige Minuten weiter backen.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. Eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen.

Schritt 2/4

Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Eiern nach und nach einzeln unterrühren und schaumig aufschlagen. Das Mehl mit der Stärke, dem Backpulver und der Zitronenschale vermischen und zügig unter die Buttermasse rühren. Die Banane mit der Milch im Mixer pürieren und unter den Teig rühren. In die Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.

Schritt 3/4

Die Muffins aus der Form nehmen und erkalten lassen.

Schritt 4/4

Die Amaretti in grobe Stücke hacken. Die Butter in eine kleine Pfanne oder kleinen Topf geben, die Amaretti und Mandelblättchen zufügen und unter Rühren 1-2 Minuten anbräunen. Herausnehmen, noch heiß mit dem braunen Zucker vermengen und abkühlen lassen. Die Amaretti-Mischung auf den Muffins verteilen und mit etwas Puderzucker bestauben.

Kommentare

 
Ich versteh nur leider nicht, wie das Topping da drauf halten soll... hat jemand vielleicht nen Tipp für mich? Vielen Dank!
Bild des Benutzers EAT SMARTER
Unsere Rezeptentwicklerin ist bereits in Osterurlaub. Aber das Topping ist ziemlich klebrig. Dadurch müsste es halten.
 
Nee, sorry - da muss ich euch enttäuschen: klebrig is das nicht geworden. Hab jetzt ein anderes Karamellrezept genommen. Das ist zwar alles andere als "smart", aber das macht nix.

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