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Bananenmuffins mit Blüten

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Bananenmuffins mit Blüten
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Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h
Zubereitung

Zutaten

für
12
Zutaten
2 Bananen
3 Eier
150 g Butter
150 g Zucker
50 g Haferflocken
150 Mehl
½ Päckchen Backpulver
1 EL feingehackte Basilikum
1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen
Papierbackform
Puderzucker
Ausserdem
60 g Quark
60 g Puderzucker
1 TL Zitronensaft
1 Handvoll ungespritzte Blüten z. B. Kresse, Stiefmütterchen, Gewürzkräuterblüten
1 Eiweiß
Zucker
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
ButterZuckerQuarkHaferflockeBasilikumZitronensaft

Zubereitungsschritte

1.
In die Vertiefungen eines Muffinsblechs Papierbackförmchen hineinsetzen.
2.
Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier mit der Butter und dem Zucker verquirlen. Erst die Bananen, dann die Haferflocken unterrühren, zuletzt das Mehl, das Backpulver und Basilikum nur kurz untermischen, bis die trockenen Zutaten feucht sind.
3.
Den Teig in die Blechverticfungen füllen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, noch ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann herausheben, auskühlen lassen.
4.
Quark mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die Muffins damit einstreichen.
5.
Blüten durch leicht verschlagenes Eiweiss ziehen, durch Zucker ziehen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Die Muffins damit verzieren.
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