Bananenmuffins mit Blüten

Name: Bananenmuffins mit Blüten
Total time: 1 h
Yield: 12
Ingredients: 2 Bananen; 3 Eier; 150 g Butter; 150 g Zucker; 50 g Haferflocken; 150 Mehl; 0.5 Päckchen Backpulver; 1 EL feingehackte Basilikum; 1 Muffinbackblech (mit 12 Vertiefungen); Papierbackform; Puderzucker; 60 g Quark; 60 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Handvoll ungespritzte Blüten (z. B. Kresse, Stiefmütterchen, Gewürzkräuterblüten); 1 Eiweiß; Zucker

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1 h

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Zutaten: 2 Bananen; 3 Eier; 150 g Butter; 150 g Zucker; 50 g Haferflocken; 150 Mehl; ½ Päckchen Backpulver; 1 EL feingehackte Basilikum; 1 Muffinbackblech mit 12 Vertiefungen; Papierbackform; Puderzucker

Ausserdem: 60 g Quark; 60 g Puderzucker; 1 TL Zitronensaft; 1 Handvoll ungespritzte Blüten z. B. Kresse, Stiefmütterchen, Gewürzkräuterblüten; 1 Eiweiß; Zucker

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Butter Zucker Quark Haferflocke Basilikum Zitronensaft

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Zubereitungsschritte

In die Vertiefungen eines Muffinsblechs Papierbackförmchen hineinsetzen.

Die Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Eier mit der Butter und dem Zucker verquirlen. Erst die Bananen, dann die Haferflocken unterrühren, zuletzt das Mehl, das Backpulver und Basilikum nur kurz untermischen, bis die trockenen Zutaten feucht sind.

Den Teig in die Blechverticfungen füllen und im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 20 Min. backen. Herausnehmen, noch ca. 5 Min. in der Form ruhen lassen, dann herausheben, auskühlen lassen.

Quark mit Zitronensaft und Puderzucker verrühren und die Muffins damit einstreichen.

Blüten durch leicht verschlagenes Eiweiss ziehen, durch Zucker ziehen und auf Küchenkrepp trocknen lassen. Die Muffins damit verzieren.