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Bandnudeln in Mascarponesauce

mit Rinderfilet

Bandnudeln in Mascarponesauce
799
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Hier können Walnüsse gekauft werden.100 g Walnüsse
750 g Lauch
500 g Rinderfilet
250 g Mascarpone
Salz
3 EL Aceto balsamico
2 Eigelbe
4 EL Öl zum Braten
weißer Pfeffer
500 g breite Bandnudeln
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6

Die Walnusskerne grob hacken. Den Lauch putzen und waschen, das Weiße und Hellgrüne in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Schritt 2/6

Das Rinderfilet waschen, abtrocknen und zuerst in 0,5 cm dicke Scheiben, dann in Streifen schneiden.

Schritt 3/6

Für die Sauce den Mascarpone in einen Topf geben. Salz und Aceto balsamico mit dem Schneebesen unterrühren. Die Mischung erwärmen, aber nicht kochen lassen, und das Eigelb unterschlagen.

Schritt 4/6

Das Öl auf zwei Pfannen verteilen und erhitzen. In der einen Pfanne die Filetstreifen portionsweise 1-2 Minuten sehr heiß anbraten. In der anderen Pfanne den Porree ca. 4-5 Minuten unter Wenden braten, dann die Walnüsse untermischen. Fleisch und Lauch salzen und pfeffern.

Schritt 5/6

Die Bandnudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen, anschließend abtropfen lassen.

Schritt 6/6

Die Nudeln mit dem Lauch und den Filetstreifen mischen und die Mascarponesauce darüber verteilen.

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