Bandnudeln mit Grünkohl-Schinkensauce

Den Grünkohl waschen, in mundgerechte Stücke zupfen in reichlich Salzwasser 2-3 Min. blanchieren und eiskalt abschrecken, abtropfen lassen. Die Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Karotte schälen, in Juliennestreifen schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und klein Würfeln. Den Schinken in Streifen schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die zwiebeln zusammen mit der Karotte andünsten, den Schinken zufügen und mit Mehl stauben, die Milch unter Rühren zugießen, einmal aufkochen, Grünkohl und Sahne zusammen mit den Tomaten zugeben, erhitzen und die Hälfte vom Parmesan unterrühren. Die Nudeln abgießen, unter die Soße mischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Parmesan bestreut servieren.