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Bandnudeln mit Kaninchenragout

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Bandnudeln mit Kaninchenragout
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
45 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
600 g
400 g
2 EL
2
2
1 Stange
200 ml
200 ml
4 EL
2 TL
2
1 Prise
Rosmarin für die Garnitur
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Kaninchenkeule waschen, trocken tupfen und würfeln.
Schritt 2/6
Schalotten und Karotten schälen und fein würfeln.
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Video Tipp
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
Schritt 3/6
Staudensellerie waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 4/6
Fleisch in heißem Öl von allen Seiten anbraten. Gemüse zugeben und mit Mehl bestäuben. Mit Rotwein ablöschen und Wildfond angießen. Rosmarin und Piment zugeben und bei geringer Hitze zugedeckt ca. 30 Min, schmoren lassen.
Schritt 5/6
Währenddessen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Tropfnass in heißer Butter schwenken und auf vorgewärmte Teller verteilen.
Schritt 6/6
Ragout mit Salz und Pfeffer abschmecken, Rosmarin entfernen und auf den Nudeln anrichten. Mit frischem Rosmarin garniert servieren.

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