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Zutaten

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Bandnudeln mit Morchelsauce

Bandnudeln mit Morchelsauce

25 min, fertig in 1 h
Zeit:
600
kcal
Kalorien:
Health Score:
62 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
250 g frische Morchel (Alternativ 25 g getrocknete)
30 g Butter
250 ml Schlagsahne
1 EL Marsala (alternativ alkoholfreier Wein)
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zitronensaft
400 g frische Bandnudeln
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
BandnudelnMorchelSchlagsahneButterZitronensaftSalz
Zubereitung
1.

Morcheln 5 Minuten in kaltes Wasser legen. Morcheln einzeln gründlich unter fließendem Wasser waschen. Große Morcheln halbieren oder vierteln. Auf einem Küchentuch gut abtropfen lassen. 

2.

Butter in einer großen Pfanne erhitzen und die Morcheln hineingeben. 10 Minuten schmoren lassen. Nach und nach Sahne und Marsala hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Nudeln zu den Morcheln in die Pfanne geben, gut vermischen und auf vorgewärmte Teller anrichten.

3.

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Nudeln zu den Morcheln in die Pfanne geben, gut vermischen und auf vorgewärmte Teller anrichten.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien600 kcal(29 %)
Protein15 g(15 %)
Fett29 g(25 %)
Kohlenhydrate70 g(47 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe11,6 g(39 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Ihr Aussehen mag Ansichtssache sein, aber in einem sind sich alle einig: Morcheln gehören geschmacklich zum Allerfeinsten, was Wald und Wiese uns an Pilzen zu bieten haben. Zudem haben sie reichlich Eiweiß, Magnesium und Ballaststoffe zu bieten.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Da Morcheln vorwiegend auf sandigem Boden gedeihen, ist gründliches Reinigen Pflicht: Klopfen Sie die frischen Pilze ganz vorsichtig aus, um dann mit einem langhaarigen, dicken Pinsel (zum Beispiel einem Backpinsel) alle Sand-, Erd- und Schmutzteilchen aus den Kammern zu bürsten. Viele Morchel-Fans halbieren die Pilze auch, weil man so am besten sieht, ob sich Würmer oder andere ungebetene Tierchen darin verbergen.

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