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Bandnudeln mit Trüffel

Bandnudeln mit Trüffel
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30 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g breite Bandnudeln
Salz
1 EL Öl
80 g Parmesan am Stück
Schlagsahne
2 Eigelbe
1 schwarzer Trüffel (25-30 g)
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser mit Öl nach Packungsanweisung al dente garen. Dann abgießen und im Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2/3

In der zwischenzeit den Käse grob hobeln. Die Sahne im Topf auf die Hälfte einkochen lassen. Eigelb mit 3 EL heißer Sahne verquirlen, in die Sahne rühren, bis eine leicht cremige Sauce entstanden ist.

Schritt 3/3

Anschließend die Nudeln mit Parmesan und der Sauce in eine vorgewärmte Schüssel schichten. Den Trüffel hobeln, unterheben und die Nudeln sofort servieren.

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