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Bandnudeln mit Zitronensauce

Bandnudeln mit Zitronensauce
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 unbehandelte Zitrone
4 -6 Salbeiblätter (und einige zum Garnieren)
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
2 EL Mehl
Milch (1,5 % Fett)
Gemüsebrühe
400 g breite Bandnudeln
Salz
Schlagsahne
2 Eigelbe
Pfeffer aus der Mühle
Zitronenscheibe für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Die Zitrone heiß abspülen. Zitronenschale mit dem Juliennereißer abziehen oder dünn abschälen und in Streifen schneiden. Die Zitrone auspressen.

2

Salbeiblätter in feine Streifen schneiden und in dem heißen Öl 2-3 Minuten anrösten. Mit der Schaumkelle herausnehmen. Mehl in dem Öl andünsten, unter Rühren 4 EI Zitronensaft, die Hälfte der Zitronenschale, Milch und Gemüsebrühe dazugießen. Die Sauce unter Rühren 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.

3

Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Sahne mit Eigelb verquirlen und in die heiße Sauce rühren, nicht mehr kochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4

Nudeln abgießen und portionsweise mit der Sauce anrichten. Mit halbierten Zitronenscheiben, Salbeistreifen und Salbeiblättern garnieren.

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