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Bärlauch-Pasta-Nester

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Bärlauch-Pasta-Nester
525
kcal
Brennwert
0
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mittel
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 15 min
Fertig
Nährwerte
Fett14,13 g
gesättigte Fettsäuren2,64 g
Eiweiß / Protein17,71 g
Ballaststoffe3,86 g
zugesetzter Zucker0 g
Kalorien525
1 Portion enthält
Brennwert525
Eiweiß/Protein/g17,71
Fett/g14,13
gesättigte Fettsäuren/g2,64
Kohlenhydrate/g83,56
zugesetzter Zucker/g0
Ballaststoffe/g3,86
Cholesterin/mg212,65
Vitamin A/mg97,17
Vitamin D/μg0
Vitamin E/mg0,54
Vitamin B₁/mg0,3
Vitamin B₂/mg0,3
Niacin/mg2,99
Vitamin B₆/mg0,37
Folsäure/μg18,93
Pantothensäure/mg0,72
Biotin/μg8,13
Vitamin B₁₂/μg0,44
Vitamin C/mg7,8
Kalium/mg340,97
Kalzium/mg135,02
Magnesium/mg7,76
Eisen/mg5,49
Jod/μg25,56
Zink/mg0,81

Rezeptautor: EAT SMARTER
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
300 g
100 g
4
1 TL
2 EL
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Bärlauch abbrausen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Beide Mehlsorten auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eigelbe, das Salz, das Öl, den Bärlauch und das Öl hinein geben. Mit ein wenig kaltem Wasser (ca. 50 ml) zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/2
Zum Formen in 3-4 Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine ca. 2 mm dünn ausrollen. Entweder mit einem Bandnudelaufsatz in Tagliatelle schneiden oder die ausgerollten Rechtecke jeweils aufrollen und in 4-5 mm breite Streifen (in gewünschter Nudellänge) schneiden. Bis zum Garen locker zu Nestern geformt trocknen lassen.

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