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Bärlauch-Pasta-Nester

Bärlauch-Pasta-Nester
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525
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g
300 g
100 g
4
1 TL
2 EL
Mehl zum Arbeiten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2
Den Bärlauch abbrausen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und fein hacken. Beide Mehlsorten auf die Arbeitsfläche häufeln und in der Mitte eine Mulde formen. Die Eigelbe, das Salz, das Öl, den Bärlauch und das Öl hinein geben. Mit ein wenig kaltem Wasser (ca. 50 ml) zu einem geschmeidigen Teig verkneten, der nicht mehr an den Händen klebt. In Frischhaltefolie wickeln und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Schritt 2/2
Zum Formen in 3-4 Portionen teilen und jeweils auf bemehlter Arbeitsfläche oder mit der Nudelmaschine ca. 2 mm dünn ausrollen. Entweder mit einem Bandnudelaufsatz in Tagliatelle schneiden oder die ausgerollten Rechtecke jeweils aufrollen und in 4-5 mm breite Streifen (in gewünschter Nudellänge) schneiden. Bis zum Garen locker zu Nestern geformt trocknen lassen.

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