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Bärlauch-Sprossen-Wickel mit Reispapier

Bärlauch-Sprossen-Wickel mit Reispapier
20 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 Blätter Reispapier
100 g Zuckerschoten
100 g Sojasprossen
3 Spargelstangen
½ Bund Bärlauch
Sonnenblumenöl
1 EL Chilisauce
Salz
Außerdem
4 EL Granatapfelkern
2 TL Chilisauce
2 Mangos reif
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Zubereitungsschritte

1

Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch in Scheiben vom Kern schneiden und würfeln, mit den granatapfelkernen und der Chilisoße mischen.

Wie Sie Mangofruchtfleisch geschickt würfeln
2

Reispapierblätter zwischen 2 feuchten Küchentüchern einweichen. Zuckerschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser ca. 5-6 Min. blanchieren. Bärlauch waschen und trocken schleudern. Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen. Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und mit einem Sparschäler der Länge nach in hauchdünne Scheiben schneiden.

3

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Spargelscheiben darin 2-3 Min. dünsten. Zuckerschoten und Sprossen dazugeben und noch ca. 1 Min. weiterdünsten. Mit Salz und Chilisauce würzen.

4

Die Reispapierblätter flach auf die Arbeitsplatte legen. Bärlauchblätter und etwas Gemüse darauf verteilen und vorsichtig zum Tütchen zusammenrollen.

5

Mit dem Mangosalat servieren.

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