Barramundi und Papapyasalsa mit Ingwer
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25 min
Zubereitung
40 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Zutaten
für 4 Portionen- Für die Salsa
- 2
- 1
- 1 TL
- 1 EL
- 100 ml
- 1 TL
brauner Zucker
- Für den Fisch
- 4
Barramundis küchenfertig à ca. 250 g
- Buschpfeffer grob gemahlen
- 2 EL
- 4 EL
- Koriandergrün zum Garnieren
- Schnittlauch nach Belieben
Zubereitungsschritte
Schritt 1/2
Die Papayas schälen, halbieren, entkernen und würfeln. Die Chilischoten waschen, putzen und in Ringe schneiden. Zusammen mit dem Ingwer kurz in heißem Öl anschwitzen und mit dem Orangensaft ablöschen. Den Zucker und die Papayawürfel zugeben und mit Limettensaft abschmecken. Vom Feuer nehmen und lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Die Barramundis waschen, trocken tupfen und das Rückgrat in der Mitte brechen. Innen und außen mit Salz und Buschpfeffer würzen. Im Mehl wenden und im heißen Öl auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten. Zum Servieren die Salsa auf die Teller verteilen und die Fisch geknickt darauf anrichten. Mit Koriander bestreuen und nach Belieben mit Schnittlauch garniert servieren.
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