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Barschfilet mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Lorbeer-Rosmarin-Kartoffeln

Barschfilet mit Apfel-Zwiebel-Chutney und Lorbeer-Rosmarin-Kartoffeln
678
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 rote Äpfel (z. B. Jonagold)
4 rote Zwiebeln
2 EL Öl
1 EL brauner Zucker
Hier kaufen!6 EL. Weißweinessig
4 EL Apfelsaft
2 TL Senfkörner
50 g Gelierzucker
Jetzt kaufen!1 Limette
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem:
600 g kleine Kartoffeln , vorwiegend festkochend
Salz
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
1 Zweig Rosmarin
4-6 frische Lorbeerblatt
4 Portionen Rotbarschfilet (à 200 g)
Pfeffer , etwas Mehl
2 EL Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden. Zwiebeln pellen und in Spalten schneiden. Öl in einem Topf erhitzen. Äpfel und Zwiebeln darin andünsten. Zucker darüber streuen und kurz karamellisieren lassen. Essig, Apfelsaft und Senfkörner zufügen und zugedeckt 12-15 Minuten garen.

Limette abspülen und die Schale dünn abschälen, dann in Streifen schneiden. Saft auspressen. Gelierzucker, Limettenschale und –saft zum Chutney geben und 3 Minuten offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Lauwarm abkühlen lassen.

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2
Kartoffeln waschen und in Salzwasser 15-20 Minuten kochen. Abgießen, kurz kalt abschrecken und pellen. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffeln darin ringsum braun braten. Kurz vor Ende der Bratzeit Rosmarin und Lorbeer zugeben.
3
Rotbarschfilets mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Hauch Mehl bestäuben. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fischfilets darin pro Seite 3-4

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