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Barschfilet mit Brokkoli und zitroniger Weinsoße

Barschfilet mit Brokkoli und zitroniger Weinsoße
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1144
kcal
Brennwert
50 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2
50 g
400 g
80 g
geriebener Gruyère-Käse
Pfeffer aus der Mühle
800 g
Viktoriabarschfilet küchenfertig
200 ml
150 ml
trockener Weißwein
200 ml
weißer Pfeffer
50 g
kalte Butter
8 Scheiben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/5
Die Zitronen auspressen und die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett anrösten. Den Broccoli putzen, 3-4 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen lassen und etwas zerkleinern. Mit den Pinienkernen und dem Käse vermischen, salzen und pfeffern.
Schritt 3/5
Das Fischfilet in 4 Stücke portionieren, mit etwas Zitronensaft beträufeln, salzen und pfeffern. Den Fisch in eine feuerfeste Form setzen und den Fischfond sowie Weißwein zugießen. Für 4-5 Minuten in den Ofen geben. Anschließend herausnehmen und die Brokkolimasse auf dem Fisch verteilen. Bei Oberhitze nochmals 3 Minuten gratinieren.
Schritt 4/5
Für die Sauce den Fisch aus dem Sud nehmen und kurz warm halten. Den Fond in einen Topf geben, den übrigen Zitronensaft und Sahne angießen, etwas einköcheln lassen und mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken. Die kalte Butter mit einem Schneebesen einrühren und die Sauce damit montieren.
Schritt 5/5
Die Fischfilets auf der Zitronen-Wein-Sauce anrichten und mit Baguette, Zitronenschnitzen und einem gemischten Salat servieren.

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