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Basilikum-Tomatensauce

Basilikum-Tomatensauce
1 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 kg frische Tomaten
3 Schalotten
3 Knoblauchzehen
10 Basilikumblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen125 ml Olivenöl
5 EL Tomatenmark
3 TL Salz
1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
3 TL Zucker
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Zubereitungsschritte

1

Schalotten und Knoblauch schälen. Das Basilikum waschen. Die Tomaten waschen, dabei die Stiele abdrehen, und oben kreuzförmig einschneiden. 5 l Wasser zum Kochen bringen und die Tomaten darin 1 Minuten bei großer Hitze blanchieren. Die Tomaten mit einem Schaumlöffel herausheben und zum Abschrecken in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen. Einzeln abziehen und vierteln.

Knoblauch richtig vorbereiten
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2

In einem Topf das Öl erhitzen und die Schalotten darin glasig dünsten. Den Knoblauch dazugeben und nach 1 Minute die geviertelten Tomaten, das Tomatenmark, Basilikum, Salz, Pfeffer und Zucker. Alles auf mittlerer Hitze 10 Minuten kochen lassen, währenddessen aber mehrmals rühren. Dann 1/4 l Wasser dazugießen und die Sauce noch 1 Stunde auf mittlerer Hitze kochen. Zwischendurch umrühren und wenn nötig noch etwas Wasser zugießen. Nach der Kochzeit die Sauce durch ein Sieb passieren.

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