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Zutaten
für
6
Baskischer Kanincheneintopf
Zutatenfür
- Zutaten
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Kaninchen küchenfertig, ca. 1,4 kg
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Mehl zum Bestauben
- 150 ml trockener Weißwein
- 500 g geschälte Tomaten Dose
- 200 ml Wildfond
Zubereitung
1.
Die Paprikaschoten waschen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch abziehen, die Zwiebeln in schmale Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. Das Kaninchen waschen, trocken tupfen in 12 Teile zerlegen und salzen und pfeffern. Die Teile mit etwas Mehl bestauben und in einem Bräter im heißen Butterschmalz rundherum goldbraun anbraten.
2.
Die Zwiebeln, den Knoblauch und Paprika zugeben, kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten und den Fond angießen, salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze 45-60 Minuten schmoren lassen. Erneut abschmecken und servieren.
Ausgabe 02/24