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Baskischer Kuchen

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Baskischer Kuchen
320
kcal
Brennwert
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anspruchsvoll
Schwierigkeit
50 min
Zubereitung
 • Fertig in 1 h 35 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 18 Stücke
Teig
500 g
3
200 g
1 Päckchen
1 Prise
2 EL
abgeriebene Schale einer Zitronen
250 g
Butter oder Margarine
Ausserdem
Margarine zum Einfetten
225 g
Brombeerkonfitüre zum Bestreichen
Creme
125 ml
2 EL
2
Mark einer Vanilleschoten
1 EL
1 EL
2
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Alle Zutaten für den Teig in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Das Fett darf nicht zu hart sein. Im Kühlschrank etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Schritt 2/4

Anschließend das Backblech einfetten. Teig zu einer dünnen Platte von 52 mal 64 cm ausrollen, halbieren und mit einer Teigplatte das Blech zu etwa drei Viertel belegen. Teig mit der Konfitüre bestreichen, die andere Teighälfte drauflegen. Den Rand mit einem Streifen aus Alufolie oder Pergamentpapier abgrenzen.

Schritt 3/4

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 15 Minuten vorbacken. Inzwischen Milch, Zucker, Eigelb, Vanillemark, Rum und Speisestärke gut verquirlen.

Schritt 4/4

Eiweiß zu festem Schnee schlagen und unterheben. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Creme darauf glattstreichen. Wieder in den Ofen schieben und weitere 25 bis 30 Minuten bei 180 Grad backen.

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