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Bataten-Gnocchi

Bataten-Gnocchi
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265
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Batate 1 Stunde bei 200° C (Gasherd Stufe 3-4) im Backofen gegart, abgekühlt und geschält
4 EL fettarmer Joghurt
4 EL frischer geriebener Parmesan
7 EL Mehl
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
Jetzt hier kaufen!geriebene Muskatnuss
Kreuzkümmel online bestellengemahlener Kreuzkümmel
3 Eiweiß
250 ml ungesalzene Gemüsebrühe
30 g gekochter Schinken in feine Streifen geschnitten
2 Basilikumblätter in Streifen geschnitten
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Die Bataten in einer Schüssel zerstampfen. Joghurt, Parmesankäse und Mehl hinzufügen und alles mit einer Gabel oder einem Holzlöffel gut vermischen. (Die Zutaten können auch im Mixer oder in der Küchenmaschine 30 Sekunden verrührt werden; dabei muss man zwischendurch die Masse einmal von der Gefäßwand abstreichen.) Die Mischung mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kreuzkümmel würzen, dann das Eiweiß unterschlagen.

Schritt 2/3

Etwa 3 l Wasser mit 1,5 TL Salz zum Kochen bringen. Die Masse mit zwei Esslöffeln zu Klößchen formen. Die Gnocchi direkt vom Löffel in das kochende Wasser gleiten lassen, bis etwa 6 Gnocchi im Topf schwimmen. Wenn alle wieder nach oben gestiegen sind, die Klößchen noch 3 Minuten garen, dann mit einem Schaumlöffel in eine dünn mit Öl ausgestrichene Schüssel heben und warm stellen. Die übrigen Gnocchi auf die gleiche Weise zubereiten.

Schritt 3/3

Die Brühe erhitzen und über die Gnocchi gießen. Schinken- und Basilikumstreifen darüberstreuen und das Gericht sofort heiß servieren.

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