0

Bauernbrot

0
Durchschnitt: 0 (0 Bewertungen)
(0 Bewertungen)
Bauernbrot
0
Drucken
leicht
Schwierigkeit
45 min
Zubereitung
 • Fertig in 16 h 45 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Brot
1 gehäufter TL
2 TL
300 g
Weizenschrot Typ 1700
300 ml
Wasser lauwarm
700 g
Roggenmehl Typ 1150
2 EL
2 EL
1 TL
1 EL
Backschrot für die Arbeitsfläche
Einkaufsliste drucken

Zutaten online bestellen

Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Produktempfehlung

Für den Sauerteigansatz: 250 g Roggenmehl 1 EL Sauerkrautsaft 1/4 l lauwarmes Wasser Die Zutaten für den Ansatz in eine Schraubglas geben und miteinander verrühren. Gut verschließen und 2-3 Tage bei 30-40°C stehen lassen. Mit Roggenmehl zu Bröseln verrühren und in einen Schraubglas geben, gut verschließen. (3 Monate haltbar!)

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Das lauwarme Wasser mit dem Ansatz, dem Ferment und dem Weizenschrot verrühren und in einen Plastiktüte geben, gut verschlossen über Nacht bei ca. 28°C ruhen lassen.
Schritt 2/4
Am nächsten Tag das Roggenmehl mit 450 ml heißem Wasser, Salz, Malzextrakt und Öl vermischen. Auf die Arbeitsfläche geben und mit Backschrot kräftig verkneten. Den Teig in Backschrot wenden und in einen Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort 50 Minuten gehen lassen.
Schritt 3/4
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig mit den Kräutern und den zerstoßenen Fenchelsamen verkneten, zu einem Laib formen und auf das Backblech legen, nochmals mit Frischhaltefolie abdecken und erneute 60 Min. ruhen lassen.
Schritt 4/4
Im vorgeheizten Ofen bei 210°C ca. 60 Min. backen. Das festige Brot mit wenig kaltem Wasser einstreichen udn auskühlen lassen.

Schreiben Sie den ersten Kommentar

Top-Deals des Tages

Prestige Pfanne Edelstahl antihaft beschichtet 30 cm indukionsgeeignet / Große XL Dura Steel Bratpfanne mit perfekter Hitzeverteilung, Haltbarkeit und Antihaft-Eigenschaften
VON AMAZON
29,95 €
Läuft ab in:
Prestige Pfanne Edelstahl antihaft beschichtet 30 cm indukionsgeeignet / Große XL Dura Steel Bratpfanne mit perfekter Hitzeverteilung, Haltbarkeit und Antihaft-Eigenschaften
VON AMAZON
50,95 €
Läuft ab in:
Milchaufschäumer VAVA 240ml 500W Elektrischer Flüssigkeitsaufheizer Milchschäumer mit Funktionen für Heiße und kalte Milch Geräuschloser Betrieb, Antihaftbeschichtung
VON AMAZON
27,48 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages