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Bauernbrot

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Bauernbrot
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
30 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Brot
1 Beutel
flüssiger Sauerteig (150 g)
350 g
Roggenschrot (Type 1800)
50 g
350 g
Weizenmehl (Type 1050)
1 Beutel
1 TL
2 TL
2 EL
1 TL
1 TL
Mehl zum Bearbeiten
1 EL
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3
Den Beutel mit Sauerteig ca. 20 Min. in lauwarmes Wasser legen. Schrot und Mehl in einer Schüssel mit Trockenhefe mischen. 175 ml lauwarmes Wasser und Sauerteig hinzufügen. Zucker, Salz, Öl und nur so viel Wasser (ca. 175 ml) dazugeben wie der Teig aufnehmen kann, ohne zu klebrig zu werden.
Schritt 2/3
Auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 10 Min. durchkneten. Anschließend zugedeckt 1 Std. ruhen lassen.
Schritt 3/3
Den Teig mit Kräutern und Anis verkneten und zu einem runden Laib formen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt ca. 45 Minuten ruhen lassen. Dann mit Wasser bestreichen, mit Schrot bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (200°C, untere Schiene) in ca. 50 Min. backen.

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