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Baumstamm

Baumstamm
4940
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
55 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
Für den Biskuit
4 Eiweiß
80 g Zucker
4 Eigelbe
Jetzt bei Amazon kaufen!60 g Dinkelmehl
Jetzt kaufen!60 g Speisestärke
Für die Creme
125 g Butter
Jetzt kaufen!250 g Puderzucker
Hier kaufen!250 g Kuvertüre
Hier kaufen!2 EL Rum
50 g geschälte gehackte Pistazien zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Eiweiß mit Zucker steifschlagen. Verquirltes Eigelb drunterziehen. Mehl und Speisestärke auf Eimasse sieben, unterheben. Backblech mit Pergamentpapier belegen. Biskuitteig daraufstreichen. In vorgeheiztem Ofen nur hellgelb werden lassen. Backzeit: 8 bis 10 Minuten.

Elektroherd: 200 Grad. Gasherd: Stufe 4 oder knapp 1/2 große Flamme. 

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2

Küchentuch mit Zucker bestreuen. Biskuit drauf stürzen, Pergamentpapier mit kaltem Wasser bestreichen, abziehen. sofort mit Tuch einrollen. Butter und Puderzucker schaumig rühren. Kuvertüre auflösen, abkühlen lassen. Mit Rum in Butter mischen. Biskuit auseinanderrollen. Mit Drittel der Creme bestreichen. Sofort wieder zusammenrollen. Enden schräg abschneiden. Mit übriger Creme in Spritzbeutel in Längsrichtung Streifen auf Rolle spritzen. Schräg abgeschnittene Stücke als Äste auf "Stamm" legen. Pistazien draufstreuen. Baumstamm bitte nicht zu kalt stellen, sonst bricht die "Rinde" beim Schneiden. 

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