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Bayerisch Kraut

Bayerisch Kraut
25 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 5 Portionen
1 kg gehobeltes Weißkraut
2 Zwiebeln
50 g Schweineschmalz
1 Tasse Knochenbrühe
1 Glas Weißwein
Kümmel
Salz
Weißer Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Schuss Weinessig
1 Kartoffel
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Zwei Pfund feingehobeltes Weißkraut mit kochendem Wasser überbrühen. Anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen.

Schritt 2/4

Zwei feingehackte Zwiebeln in 50 g Schweineschmalz glasig schwitzen. Dann das Kraut hinzugeben, eine Tasse heiße Knochenbrühe und ein Glas Weißwein dazugeben.

Schritt 3/4

Nach Geschmack mit Kümmel, weißem Pfeffer, Salz, einer Prise Zucker und einem Schuss Weinessig würzen. Im zugedeckten Topf auf kleinem Feuer etwa 45 Minuten dünsten.

Schritt 4/4

Den Krautsaft mit einer geriebenen rohen Kartoffel binden.

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