Bayerische Kesselsuppe
Nährwerte
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 312 kcal | (15 %) | mehr | |
| Protein | 9 g | (9 %) | mehr | |
| Fett | 22 g | (19 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 20 g | (13 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,5 g | (12 %) | mehr |
| Vitamin A | 3,1 mg | (388 %) | ||
| Vitamin D | 0 μg | (0 %) | mehr | |
| Vitamin E | 0,8 mg | (7 %) | ||
| Vitamin K | 33,5 μg | (56 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 4,6 mg | (38 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 50 μg | (17 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1 mg | (17 %) | ||
| Biotin | 4,7 μg | (10 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,6 μg | (120 %) | mehr | |
| Vitamin C | 15 mg | (16 %) | ||
| Kalium | 389 mg | (10 %) | mehr | |
| Calcium | 55 mg | (6 %) | mehr | |
| Magnesium | 36 mg | (12 %) | mehr | |
| Eisen | 3 mg | (20 %) | mehr | |
| Jod | 8 μg | (4 %) | mehr | |
| Zink | 2 mg | (25 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 8,7 g | |||
| Harnsäure | 120 mg | |||
| Cholesterin | 61 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 3 g |
Zutaten
- Zutaten
- 80 g Perlgraupe
- Salz
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Schweineschmalz
- 50 g Möhren (in Würfeln)
- 50 g Knollensellerie (in Würfeln)
- 50 g Zwiebeln (in Würfeln)
- 50 g Kartoffeln (in Würfeln)
- 100 g grobe Leberwurst
- ½ TL getrockneter Majoran
- 1 l Rindfleischbrühe
- 4 Stiele Petersilie
- Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitungsschritte
Zunächst die Graupen in einem Sieb kalt abbrausen, bis das Wasser klar bleibt.
In einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen und die Graupen darin bei schwacher Hitze etwa 30 bis 40 Minuten weich garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
Den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. Das Schmalz in einem Topf erhitzen und den Knoblauch mit den Gemüsewürfeln darin kurz andünsten.
Anschließend die Leberwurst unterrühren und mit dem Majoran würzen. Die Brühe angießen und die Suppe 15 Minuten köcheln lassen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Die Perlgraupen in die Suppe geben und kurz miterhitzen. Die Petersilie dazugeben und die Kesselsuppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte tiefe Teller verteilen und servieren.
