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Bayrische Creme

Bayrische Creme
325
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
3 h 35 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zubereitungsschritte

1

Die Gelatineblätter in kaltes Wasser legen und quellen lassen.

2

Die Eigelbe und den Zucker mit einem Schneebesen so lange verrühren, bis eine cremige, weißliche Masse entstanden ist.

3

Die Vanilleschotenhälfte halbieren, in die Milch geben und diese aufkochen lassen.

4

Die Vanilleschote herausnehmen und die Milch löffelweise unter die Eigelb-Zucker-Masse rühren.

5

Die Eiermilch in einen sauberen Topf gießen und bei mittlerer Hitzezufuhr so lange mit einem Holzlöffel rühren, bis die Creme gebunden ist. Die Eiermilch nicht kochen lassen, sonst flockt sie aus. Die Creme ist fertig, wenn der Holzlöffel beim Herausnehmen mit Creme überzogen ist.

6

Die Gelatineblätter herausnehmen, gut ausdrücken und einzeln in die heiße Creme rühren, so dass sie sich auflösen.

7

Die Creme durch ein feines Sieb in eine Schüssel passieren, um eventuell geronnene Eireste abzutrennen.

8

Eine größere Schüssel zur Hälfte mit kaltem Wasser und Eiswürfeln füllen. Die Schüssel mit der Creme hineinsetzen und sie erkalten lassen, bis sie zu stocken beginnt. Dabei gelegentlich mit einem Schneebesen durchrühren.

9

Die Sahne steif schlagen. Sie mit dem Schneebesen locker unter die kalte, aber noch nicht ganz feste Creme ziehen.

10

Die Förmchen mit kaltem Wasser ausspülen, die Masse hineinfullen und in 2 bis 3 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

11

Die Creme stürzen, dazu die Förmchen vorher ganz kurz in heißes Wasser tauchen.

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