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Béarner Sauce

auf einfache Art

Béarner Sauce
15 min
Zubereitung
30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Tasse Weißwein
1 Tasse Weinessig
2 EL fein gehackte Kräuter (z.B. Estragon, Kerbel, Schalotten)
Salz
Pfeffer
Thymian
Zitronensaft
Paprikapulver edelsüß
100 g Butter
3 Eigelbe
2 EL Wasser
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Wein, Essig und fein gehackte Kräuter in einem Topf vermengen. Die Gewürze dazugeben, erhitzen und auf die Hälfte einkochen lassen.

Schritt 2/2

Eigelb und etwas Wasser verrühren. Die Butter mit dem Schneebesen in die gekochte Wein-Essig-Mischung einschlagen. Anschließend würzen und abschmecken.

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