Beeren-Eistorte

Für das Schokoladeneis die Schokolade grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die Eigelbe, das Ei, den Zucker und den Rum ebenfalls über dem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die geschmolzene Kuvertüre unterrühren und kalt schlagen. Dann die Sahne steif schlagen und unterziehen. Als `Boden´ in die mit Frischhaltefolie ausgeschlagene Springform füllen und mindestens 2 Stunden anfrieren.

Für das Erdbeereis die Erdbeeren waschen, putzen, in Stücke schneiden und fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Zitronensaft und der Hälfte vom Zucker über einem heißen Wasserbad cremig schlagen (nicht zu heiß werden lassen!). Vom Feuer nehmen, kalt schlagen, dann den Frischkäse und das Erdbeermark unterziehen. Die Sahne mit dem restlichen Zucker und Vanillezucker steif schlagen und unter die Erdbeercreme heben. Die Eiweiße steif schlagen und ebenfalls unterziehen. Die Masse auf Schokoladeneis füllen, glatt streichen und mindestens weitere 4 Stunden gefrieren lassen.

Die Torte etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach nehmen, aus der Form lösen und die Folie abziehen.