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Beeren-Eistorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beeren-Eistorte
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50 min
Zubereitung
6 h 50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
220 g
2
2
4 cl
125 g
200 g
200 ml
200 g
gehackte Haselnüsse
Für das Sorbet
150 g
500 g
1
Zitrone Saft
2
150 g
Erdbeeren zum Belegen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Erdbeeren waschen, putzen und fein pürieren. Die Eigelbe, die Eier, den Orangenlikör und den Puderzucker über einem heißen Wasserbad dick cremig aufschlagen. Herausnehmen und kalt schlagen. Die Eigelb-Zucker-Masse mit dem Fruchtpüree mischen. Die Mascarpone unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Springform mit Frischhaltefolie auslegen und den Boden mit einem Drittel der Nüsse bestreuen. Mit der Eismasse befüllen, glatt streichen und mindestens 2 Stunden anfrieren lassen.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen
Video Tipp
Erdbeerpüree zubereiten
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 2/4
Für das Sorbet den Zucker mit 200 ml Wasser in einem Topf aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend auskühlen lassen. Die Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zitronensaft fein pürieren. Die Eiweiße steif schlagen und mit dem Zuckersirup unter das Erdbeerpüree ziehen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/4
Das Eis aus dem Gefrierfach nehmen und mit der Hälfte der restlichen Nüsse bestreuen. Das Sorbet darauf gießen und mindestens 4 Stunden frieren lassen.
Schritt 4/4
Vor dem Servieren etwa 10 Minuten aus Gefrierfach nehmen und aus der Form lösen. Mit den restlichen Nüsse bestreuen. Die Erdbeeren waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Auf der Torte verteilen und servieren.
Video Tipp
Wie Sie Erdbeeren richtig waschen und putzen

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