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Beeren-Eistorte mit Baiser

Beeren-Eistorte mit Baiser
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1 h
Zubereitung
11 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück entspricht einer Torte
8
300 g
1 kg
gemischte Beeren frisch oder TK
500 g
200 g
6 EL
2 EL
½
unbehandelte Zitrone
400 ml
2 Päckchen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/8
Den Backofen auf 140°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/8
Die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen und den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht.
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 3/8
Die Baisermasse in einen Spritzbeutel mit großer glatter Lochtülle füllen und 3 Kreise á ca. 23 cm Durchmesser auf mit Backpapier ausgelegte Bleche aufspritzen, etwas glatt streichen. Nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 40 Minuten backen, herausnehmen und abkühlen lassen.
Schritt 4/8
Die Beeren nach Bedarf waschen, verlesen und trocken tupfen. Etwa 1/3 der Beeren für die Garnitur beiseitelegen.
Schritt 5/8
Den Frischkäse mit dem Joghurt, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und Vanillearoma glatt rühren. 2/3 der Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und unterheben.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 6/8
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Klarsichtfolie auslegen und einen Baiserboden hineinlegen, mit ca. 1/3 der Creme bestreichen und mit einigen Beeren belegen. So weiter verfahren, bis alle Baiserschichten und Beeren aufgebraucht sind. Mindestens 6 Stunden in das Gefrierfach stellen.
Schritt 7/8
Danach die Torte leicht antauen lassen und aus der Springform lösen. Einen großes Stück Frischhaltefolie auf einen Tortenboden legen und die Beerentorte daraufsetzen. Die übrige Sahne steif schlagen, die Torte rundherum damit einstreichen und die Folie nach oben hin einschlagen. Nochmals für ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 8/8
Etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus der Folie wickeln mit den übrigen Beeren belegen und in den Kühlschrank stellen. Zum Anrichten auf eine hübsche Kuchenplatte heben. Ein Messer in heißes Wasser tauchen und die Torte in Stücke schneiden.

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