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Beeren-Joghurtkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beeren-Joghurtkuchen
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5 h 30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
Für den Teig
125 g
kalte Butter
250 g
75 g
1
Für die Füllung
700 g
gemischte Beeren z. B. Erdbeeren, Himbeeren, schwarze Johannisbeeren
150 g
8 Blätter
400 g
100 g
Zum Verzieren
1 Päckchen
125 ml
150 g
1 EL
Zum Blindbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Butter würfeln und mit Mehl, Zucker und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Die Springform mit dem Teig auskleiden,
Schritt 2/6
dabei einen Rand formen. Teig in der Form 1 Stunde kühl stellen. Backpapier in Formgröße ausschneiden, auf den Teig legen und Hülsenfrüchte drauf schütten, dass der Boden bis zum Teigrand bedeckt ist. Im vorgeheizten Backofen (200°, Mitte) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
Schritt 3/6
Hülsenfrüchte und Papier entfernen. Teig in der Form abkühlen lassen, herauslösen und auf eine Kuchenplatte legen.
Schritt 4/6
Für die Füllung Beeren verlesen, also schlechte Früchte, Blätter und ähnliches aussortieren, Beeren am besten nicht waschen. Ungefähr ein Viertel zum Verzieren weglegen, die übrigen Beeren mit 50 g Zucker sehr fein zerdrücken.
Schritt 5/6
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Quark und restlichem Zucker verrühren. Gelatine tropfnass in ein kleines Töpfchen geben, leicht erwärmen, bis sie flüssig ist. Mit 1 EL von der Joghurtmasse verrühren, dann unter den Rest rühren. Beerenpüree so locker unterheben, dass das Ganze marmoriert ist. In den Teigboden füllen. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Schritt 6/6
Den Tortenguss nach Packungsangaben mit dem Fruchtsaft zubereiten. Sahne mit dem Zucker steif schlagen. Übrige Beeren und Sahnetupfen auf der Torte verteilen, mit Guss verzieren. Fest werden lassen und dann servieren.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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