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Beeren-Käsekuchen

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Beeren-Käsekuchen
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech (Springform)
Für den Kuchen
250 g
Butterkekse oder Haferkekse
200 g
4 Blätter
400 g
Frischkäse Doppelrahmstufe
250 g
125 g
2 EL
½
unbehandelte Zitrone Saft und Abrieb
250 ml
Für die Beeren
200 g
200 g
125 g
3 EL
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Nicht alle Zutaten im Haus? Dann lassen Sie sich die Zutaten bequem nach Hause liefern oder holen Sie alle Zutaten fertig verpackt am Markt ab.

Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Die Kekse im Blitzhacker fein zerkrümeln. Die Butter bei geringer Hitze schmelzen und mit den Krümeln vermengen. Die Springform mit Backpapier auslegen und die Krümel hineingeben. Am Boden und dem Rand gut andrücken, so dass die ganze Form ausgekleidet ist. Bis zum weiteren Verwenden kalt stellen.
Schritt 2/4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Frischkäse, Ricotta, Zucker, Vanillezucker, Zitronensaft und -abrieb glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken und bei geringer Hitze in einem kleinen Topf schmelzen. 2-3 EL Creme einrühren, dann die unter die übrige Creme heben. Die Sahne steif schlagen und unterziehen. In die Form füllen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 3/4
Zwischenzeitlich die Beeren abbrausen und trocken tupfen. Die Erdbeeren putzen und kleiner schneiden. Je ca. 70 g Him- und Erdbeeren zusammen pürieren und mit dem Zucker einmal aufkochen lassen. Die Fruchtsauce abschmecken und erkalten lassen.
Schritt 4/4
Zum Servieren den Käsekuchen aus der Form lösen und die Beeren darauf anrichten. Mit der Sauce beträufeln und servieren.

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