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Beeren-Käsekuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beeren-Käsekuchen
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2 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
150 g
80 g
kalte Butter
1 Prise
40 g
1
Für den Belag
500 g
250 ml
4
2 Päckchen
180 g
3 EL
200 g
gemischte Beeren (z. B. Himbeeren und Kirschen)
50 g
Mandeln gehobelt
Für die Streuselmischung
50 g
Mandeln gehobelt
4 EL
Großblatt Haferflocken
3 EL
Honig flüssig
65 g
50 g
50 g
Puderzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
Schritt 2/7
Den Teig dann zwischen 2 Lagen Klarsichtfolie ausrollen und in die gefettete Springform damit auskleiden, dabei einen Rand formen, nochmals kühl stellen.
Schritt 3/7
Quark mit Mascarpone glatt rühren. Eier trennen. Eigelbe mit Vanillezucker, Zucker und Speisestärke verrühren und in die Quarkmasse einrühren.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 4/7
Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Schritt 5/7
Für die Streusel Mehl und Zucker mischen, die Butter in Flöckchen dazugeben und alles mit den Knethaken des elektrischen Handrührgeräts rasch zu Streuseln verarbeiten. Die Mandelblättchen untermischen. Die Haferflocken mit dem Honig vermengen und ebenfalls untermischen.
Schritt 6/7
Die Käsemasse dann auf den vorbereiteten Boden geben, glatt streichen und mit den Mandeln bestreuen. Beeren verlesen und je nach Sorte entsteinen, waschen oder schneiden. Die Streuselmischung darüber geben. Im vorgeheizten Backofen (180°C Umluft) ca. 50-60 Min. backen.
Schritt 7/7
In der Form auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.

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