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Beeren-Pfannkuchen

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beeren-Pfannkuchen
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384
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
1 h 33 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Beeren
300 g
gemischte Beeren rote Johannisbeeren, Heidelbeeren und Himbeeren
2 EL
2 EL
flüssiger Honig
Für die Crêpes
200 g
2 EL
flüssige Butter
400 ml
Butter zum Ausbacken
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/5
Die Eier, das Salz, den Zucker, das Mehl, die Butter und die Milch zu einem glatten Teig verrühren und abgedeckt ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Anschließend nochmal umrühren und nach Bedarf Milch ergänzen.
Schritt 2/5
Die Beeren abbrausen, verlesen, abstreifen und trocken tupfen. In einer Schüssel mit dem Orangensaft und dem Honig vermischt ziehen lassen.
Schritt 3/5
Aus dem Teig in einer heißen Pfanne in jeweils etwas Butter 8 dünne Pfannkuchen ausbacken. Dazu eine Kelle Teig in die heiße Butter geben, durch Schwenken der Pfanne gleichmäßig dünn verteilen und etwa 1 Minute goldbraun anbacken. Vorsichtig wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls etwa 1 Minute fertig backen. Bis alle Pfannkuchen gebacken sind, nach Belieben im Ofen warmhalten (70°C).
Schritt 4/5
Die Pfannkuchen je zweimal zu Dreiecken falten und mit den Beeren auf Tellern anrichten.
Schritt 5/5
Nach Belieben mit Schlagsahne zum Tee servieren.

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