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Beeren-Torteletts

Beeren-Torteletts
50 min
Zubereitung
2 h 35 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Tortelettförmchen
Für den Teig
200 g Vollkornmehl
Haselnüsse hier kaufen.50 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Zucker
1 Prise Salz
125 g kalte Butter
1 Ei
weiche Butter für die Förmchen
Mehl zum Arbeiten
getrocknete Hülsenfrüchte zum Blindbacken
Für die Vanillecreme
200 ml Schlagsahne
1 TL Earl Grey Tee
4 Eigelbe
2 EL Vanillezucker
60 g Zucker
1 EL Mehl
400 g Beeren Him- und Brombeeren
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Förmchen buttern.
3
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ca. 3 mm dünn ausrollen und Kreise von ca. 12-14 cm Durchmesser ausstechen und die Tortelett-Förmchen (ca. 10 cm Durchmesser) damit auslegen. Mit einer Gabel den Boden einige Male anstechen, mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen und im vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, aus den Förmchen nehmen und vollständig auskühlen lassen.
4
Die Sahne mit 200 ml Wasser aufkochen lassen. Von der Hitze nehmen, den Tee einstreuen und ca. 5 Minuten ziehen lassen. Die Eigelbe mit dem Vanillezucker und dem Zucker in einer Schüssel cremig schlagen, dabei das Mehl untermischen. Die Tee-Milch durch ein Sieb langsam in die Eigelbcreme rühren, alles zurück in den Topf gießen und auf kleiner Flamme so lange rühren, bis die Creme andickt, nicht kochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren abkühlen lassen, dann in die Tortelettförmchen füllen.
5
Die Beeren waschen, putzen und trocken tupfen. Auf die Creme legen und servieren.

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