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Beerengelee-Törtchen

Beerengelee-Törtchen
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1 h 30 min
Zubereitung
6 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 35 Stück
Für dem Teig
4 Eier
125 g Zucker
Salz
75 g Mehl
Jetzt kaufen!75 g Speisestärke
Für den Belag
400 g frische Himbeeren
100 g Zucker
2 EL Zitronensaft
Hier kaufen!8 Blätter rote Gelatine
600 ml Himbeersaft ersatzweise Apfelsaft
200 ml Schlagsahne
2 EL Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/7
Den Ofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen.
Schritt 2/7
Die Eier trennen und die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers schaumig schlagen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen, den restlichen Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen, bis die Masse glänzt und Spitzen zieht. Den Eischnee auf die Eischaummasse setzen, das Mehl mit der Stärke mischen, darüber sieben und alles nach und nach unterziehen. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 30x40 cm) streichen. Im Backofen 12-15 Minuten backen.
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/7
Danach herausnehmen, auf eine Platte mit Backpapier stürzen und das mit gebackene Papier ablösen. Den Boden auskühlen lassen.
Schritt 4/7
Die Himbeeren verlesen, abbrausen, trocken tupfen und mit dem Zucker sowie Zitronensaft vermengen. Ca. 1 Stunde durchziehen lassen.
Schritt 5/7
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und im warmen Wasserbad auflösen, mit etwas Himbeerflüssigkeit mischen, dann unter die ganze Flüssigkeit ziehen. Die ganzen Beeren untermengen und kalt rühren.
Schritt 6/7
Den Kuchenboden mit einem Tortenring umlegen und das Gelee darauf geben. Glatt streichen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
Schritt 7/7
Zum Servieren mit einem kleinen runden Ausstecher (ca. 4 cm Durchmesser) Törtchen ausstechen. Die Sahne steif schlafen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und je einen Tuff auf Törtchen setzten. Nach Belieben auf einer Platte angerichtet servieren.

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