Beerenkaltschale mit Quarkmoussenockerl
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Health Score:
6,9 / 10
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
40 min
Zubereitung
fertig in 3 h 40 min
Fertig
Kalorien:
477
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
weitere Nährwerte
Automatic (1 Portion)
| Brennwert | 477 kcal | (23 %) | mehr | |
| Protein | 13 g | (13 %) | mehr | |
| Fett | 17 g | (15 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 50 g | (33 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 3,8 g | (13 %) | mehr | |
| Vitamin A | 0,1 mg | (13 %) | ||
| Vitamin D | 0,4 μg | (2 %) | mehr | |
| Vitamin E | 3,2 mg | (27 %) | ||
| Vitamin K | 14,7 μg | (25 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,1 mg | (10 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,4 mg | (36 %) | ||
| Niacin | 3,9 mg | (33 %) | ||
| Vitamin B₆ | 0,3 mg | (21 %) | ||
| Folsäure | 90 μg | (30 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 1,1 mg | (18 %) | ||
| Biotin | 19,2 μg | (43 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 0,7 μg | (23 %) | mehr | |
| Vitamin C | 98 mg | (103 %) | ||
| Kalium | 602 mg | (15 %) | mehr | |
| Calcium | 147 mg | (15 %) | mehr | |
| Magnesium | 62 mg | (21 %) | mehr | |
| Eisen | 2,6 mg | (17 %) | mehr | |
| Jod | 43 μg | (22 %) | mehr | |
| Zink | 1 mg | (13 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 6,6 g | |||
| Harnsäure | 41 mg | |||
| Cholesterin | 27 mg | mehr |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom AutorZutaten
für
4
- Für die Quarknocken
- 3 Blätter
weiße Gelatine
- 125 ml
- ½
Vanilleschote Mark
- 250 g
- 2 EL
- 1 EL
- 40 g
gemahlene Haselnüsse
- Für die Suppe
- 600 g
- 200 ml
schwarzer Johannisbeersaft
- 80 g
- 400 ml
- Zum Garnieren
-
rote Johannisbeeren
-
Mürbteigkeks
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Zubereitungsschritte
1.
Für die Quarknocken die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Vanillemark steif schlagen und kalt stellen. Den Quark mit dem Zucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf auflösen und mit 2 EL Quarkmasse verrühren. Das Gemisch unter die restliche Quarkmasse rühren. Die Nüsse und Sahne unterheben, die Masse in eine Schüssel füllen und im Kühlschrank ca. 3 Stunden fest werden lassen.
2.
Die Beeren verlesen, abbrausen und trocken tupfen. Mit dem Saft und Puderzucker fein pürieren. Das Püree durch ein Sieb streichen und mit dem Sekt verrühren. Falls nötig etwas mehr Sekt verwenden und mit Puderzucker abschmecken. Kalt stellen.
3.
Zum Servieren die Suppe auf tiefe Teller verteilen. Aus der Quarkcreme mit zwei Löffeln (am besten vorher in heißes Wasser tauchen) Nocken ausstechen und in die Suppe setzen. Mit Beeren, Himbeerblättern und je einem Keks nach Belieben garnieren und servieren.
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