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Beerenkuchen

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Beerenkuchen
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mittel
Schwierigkeit
1 h
Zubereitung
fertig in 2 h 40 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 1 Blech Backblech (30x40 cm)
Für den Teig
400 g
1 Prise
150 g
2
200 g
Butter oder Margarine
Pflanzenöl für das Backblech
Für die Creme
4 Blätter
weiße Gelatine
2
50 g
1 Päckchen
l
150 ml
800 g
gemischte Beeren Himbeeren, Walderdbeeren, Johannisbeeren (rot und schwarz), Stachelbeeren
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Mehl mit Salz und Zucker vermengen. 2 Eiweiß und 1 Eigelb in die Mitte geben, Fettflöckchen auf den Rand verteilen. Rasch zu einem Teig verkneten, kurz ruhen lassen. Danach 3 Portionen zu je 80g und 4 Portionen zu je 40g abnehmen. Mit dem restlichen Teig den Boden des gut geölten Bleches dünn bedecken. Aus den 3 großen Teigportionen Rollen in der Länge des Bleches formen, je eine an die Längsseiten und in die Mitte des Bleches legen.

Schritt 2/3

Aus den übrigen 4 Portionen Rollen in der Blechbreite drehen - diese als Querbahnen auflegen, und zwar so, dass 6 Felder entstehen. Teigrollen mit übrigem Eigelb bestreichen, Felder mehrmals mit einer Gabel einstechen. Den Kuchen nun auf mittlerer Schiene im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen. Gelatineblätter kurz in kaltem Wasser einweichen.

Schritt 3/3

Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Unter kräftigem Rühren mit dem Schneebesen die Milch zufügen und bis kurz vor dem Kochpunkt erhitzen. Die Gelatine gut ausdrücken und in der Eiermilch auflösen. Die Eiermilch in den Kühlschrank stellen bis sie beginnt zu gelieren. In der Zwischenzeit die Beeren putzen, waschen und auf einem Küchenpapier gut abtropfen lassen. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen, auf die Felder des Kuchens verteilen und mit den Beeren belegen.

Video Tipp
Wie Sie gekonnt Eigelb mit Zucker schaumig rühren
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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