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Beerenmousse mit Limette und Sahne

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Beerenmousse mit Limette und Sahne
0
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mittel
Schwierigkeit
25 min
Zubereitung
fertig in 4 h 55 min
Fertig
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
5 Blätter
500 g
1
unbehandelte Limette Saft und abgeriebene Schale
1 EL
40 g
250 ml
2
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/5

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Erdbeeren waschen und trocken tupfen.

Schritt 2/5

Mit 3 EL Wasser, dem Limettensaft, Vanillezucker sowie Zucker in einen Topf geben, aufkochen und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten köcheln lassen. Durch ein feines Sieb passieren.

Schritt 3/5

Die Gelatine ausdrücken, ins Beerenpüree einrühren und auflösen lassen. Für ca. 1 1/2 Stunden in den Kühlschrank stellen, bis die Masse zu gelieren beginnt (dabei gelegentlich durchrühren und kontrollieren, ob die Masse nicht zu fest wird).

Schritt 4/5

150 ml Sahne mit der Limettenschale steif schlagen. Die Eiweiße ebenfalls steif schlagen. Beides unter die gelierende Masse heben.

Schritt 5/5

Die Mousse in Gläser einfüllen und für ca. 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren mit je einem Klecks der übrigen, halb steif geschlagenen Sahne anrichten.

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