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Beerentorte

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beerentorte
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1 h 15 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 12 Stücke
Für den Boden
4
100 g
1 EL
100 g
50 g
1 TL
Für die Creme
5 Blätter
weiße Gelatine
500 g
3 EL
200 g
1 EL
2 EL
400 ml
2 Päckchen
4 EL
Zum Garnieren
60 g
200 g
100 g
Himbeerblatt nach Blieben
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Springform mit Backpapier auslegen.
Schritt 2/4
Die Eier trennen und die Eiweiße mit der Hälfte vom Zucker zu glänzendem Eischnee schlagen. Die Eigelbe mit dem übrigen Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver vermischen. Den Eischnee auf die Eigelbmasse setzen und die Mehlmischung darüber sieben. In die Form füllen und ca. 30 Minuten backen. Danach auskühlen lassen und aus der Form lösen.
Video Tipp
Wie Sie ein Ei perfekt trennen
Schritt 3/4
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Himbeeren verlesen und pürieren. Durch ein Sieb streichen und mit Puderzucker verrühren. Den Quark mit dem Vanillezucker und dem Zitronensaft verrühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Die Gelatine in einem kleinen Topf, bei geringer Temperatur schmelzen. 2-3 EL Quark dazu geben, dann die Gelatine unter den Quark heben. Die Himbeeren und die Sahne unterheben. Die Marmelade auf den Kuchenboden streichen. Einen ca. 1 cm grörßeren Tortenring anlegen und die Creme auf dem Boden sowie um den Rand herum verteilen. In den Kühlschrank stellen und mindestens 3 Stunden kühlen.
Video Tipp
Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen
Schritt 4/4
Danach die Form entfernen. Die Baisers zerkrümeln und an den Rand drücken. Die gewaschenen und abgetropften Beeren auf der Torte verteilen und nach Belieben mit Himbeerblättern garnieren.

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