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Beren-Orangengelee

Rezeptautor: EAT SMARTER
Beren-Orangengelee
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5 h 15 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g
6 Blätter
125 g
5 Blätter
400 ml
1 TL
100 ml
60 g
100 g
3
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Rote Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Erdbeeren putzen, abbrausen, vier schöne Beeren beiseite legen. Restliche Beeren mit 75 g Puderzucker pürieren. Rote Gelatine tropfnass in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze auflösen. 1 EL Erdbeermus mit Gelatine verrühren, unter übriges Püree rühren,
Schritt 2/6
4 hohe Förmchen (Inhalt: etwa 200 ml) kalt ausspülen. Erdbeermus in die Förmchen verteilen und für ca. 2 Stunden kalt stellen, bis die Masse geliert.
Schritt 3/6
Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Orangensaft und übrigen Puderzucker verrühren. Gelatine tropfnass bei kleiner Hitze auflösen, mit 3 EL Saft verrühren, dann unter Rühren in den restlichen Saft gießen. Förmchen mit Orangensaft auffüllen, für mindestens 3 Stunden kühl stellen.
Schritt 4/6
Kiwis schälen und mit 3 EL Wasser pürieren, nach Geschmack mit Zucker süßen.
Schritt 5/6
Puddingpulver mit 2 EL Milch glatt rühren. Zucker in einer Pfanne schmelzen, bis er leicht gebräunt ist. Die Sahne und die restliche Milch angießen. Dabei wird der Karamell zunächst fest. Unter Rühren weiter köcheln lassen, bis er sich aufgelöst hat. Das angerührte Puddingpulver angießen, die Sauce noch mal aufkochen und dann erkalten lassen.
Schritt 6/6
Türmchen aus den Formen auf eine Platte stürzen, mit den übrigen Erdbeeren und nach Belieben mit Kiwisauce dekorieren. Die Karamellsauce dazureichen.

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