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Bergkäsesuppe

Rezeptautor: EAT SMARTER
Bergkäsesuppe
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20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 8 Portionen
200 g
milder Bergkäse (6 Monate bis 1 Jahr alt)
2
1
2 EL
Paprikapulver edelsüß
125 ml
trockener Weißwein (z. B. Welschriesling)
750 ml
250 ml
1 EL
gehackte Petersilie
evtl. einige geröstete Croûton
evtl. edelsüßes Paprikapulver
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Käse entrinden und in kleine Stücke schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und ebenfalls klein schneiden.

Video Tipp
Knoblauch richtig vorbereiten
Video Tipp
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Schritt 2/4

Schalotten und Knoblauch in Pflanzenöl anschwitzen und das Paprikapulver dazugeben. Sofort mit Weißwein ablöschen, mit Gemüsesuppe auffüllen und Obers dazugeben. Das Ganze einmal aufkochen und dann Käse beifügen. Für etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen.

Schritt 3/4

Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, dann mit dem Mixstab pürieren und durch ein Sieb passieren.

Schritt 4/4

Die Suppe anrichten und nach Belieben mit Petersilie, Croutons und etwas Paprikapulver bestreuen.

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