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Berliner Eierförmchen

Berliner Eierförmchen
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
25 g Butter
8 Stück Hummer (ca 100g)
Bückling
4 Eier
Salz, Pfeffer
2 EL Sahne
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Zubereitungsschritte

1

Vier Förmchen mit Butter ausstreichen und die Hummerstücke passend schneiden. Den Bückling enthäuten, entgräten und mit einer flach gehaltenen Messerklinge zu Brei zerreiben. Mit diesem Brei die Förmchen ausstreichen.

2

Die Eier mit Salz, Pfeffer, der Sahne und Muskatnuß verquirlen und in die Förmchen verteilen. Dann die Hummerstücke darauflegen und obenauf je eine Butterflocke setzen. Alles im Wasserbad stocken lassen.

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