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Berliner Leber

Berliner Leber
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30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
800 g Kalbsleber
4 Äpfel
1 große Zwiebel
50 g Öl
Salz
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Die Leberstücke nicht zu dünn schneiden (am besten vom Metzger Portionsstücke von je 200 g schneiden lassen).

Schritt 2/4

Die Äpfel schälen, jeden Apfel in etwa 4 dicke Scheiben schneiden und das Kerngehäuse herausstechen.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

Schritt 3/4

In einer Pfanne das Öl erhitzen und, sobald ein Wassertropfen in der Pfanne zischt, die Leberstücke hineinlegen.
Nach 3 Minuten umwenden und erst dann dünn mit Salz bestreuen.

Schritt 4/4

Die Leberstücke warm stellen.
Die Apfel- und Zwiebelringe in dem Bratfett hell anrösten, auf Teller verteilen, die Leberstücke darauf anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.

Zusätzlicher Tipp

Sie können auch Rinds- oder Schweineleber verwenden.

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