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Berliner Luft

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Berliner Luft
1
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mittel
Schwierigkeit
20 min
Zubereitung
Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 4 Portionen
5
2
200 g
1 ½ TL
350 ml
halbtrockener Weißwein
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/4
Eier trennen. Von einer Zitrone einige dünne Schalenstreifen abschneiden und 1 EL Schale abreiben, beide Zitronen auspressen.
Schritt 2/4
Eigelbe mit Zucker, Stärke, Salz, Zitronensaft und der halben Menge Wein mischen. Im warmen Wasserbad luftig aufschlagen, dabei nach und nach restlichen Wein zufügen. Vom Herd nehmen, Weinschaum im kalten Wasserbad unter Schlagen abkühlen lassen.
Schritt 3/4

Eiweiße mit 1 Prise Salz steif schlagen, mit abgeriebener Schale unter den Weinschaum heben.

Schritt 4/4

Berliner Luft in einen Glaspokal füllen und kalt stellen. Zum Servieren mit Zitronenschalenstreifen garnieren.

Kommentare

 
Leider habt ihr die Hälfte des Rezeptes weggelassen, denn serviert wird dies mit einer Himbeersauce.

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