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Berliner Luft (Eischaumcreme)

Berliner Luft (Eischaumcreme)
30 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Jetzt kaufen!1 EL Speisestärke
125 ml Weißwein
Saft von 1/2 Zitronen
4 Eier
Schlagsahne
1 Glas Weinbrand
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Zubereitungsschritte

1

Zucker, Vanillinzucker, Speisestärke, Weißwein und Zitronensaft in einem Topf verrühren. Bei mäßiger Hitze unter Rühren einmal aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Eier verquirlen. Unter ständigem Rühren zum Weinpudding geben. Topf zurück auf die Kochplatte stellen. Solange rühren, bis die Creme so eben aufkocht. In eine Schüssel füllen und erkalten lassen, dabei ab und zu umrühren. Sahne steif schlagen und zusammen mit dem Weinbrand unterziehen. Die Creme in Gläser füllen und nach Belieben mit Zitrone, Weintrauben und Zitronenmelisse garnieren.

Wie Sie Sahne clever halb steif oder steifschlagen

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