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Berliner Pfannkuchen

kein Rezeptbild vorhanden
50 min
Zubereitung
1 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 6 Stück
500 g Vollkornweizenmehl
30 g Hefe
125 ml Milch (1,5 % Fett)
2 Eigelbe
50 g Zucker
80 g Joghurtbutter
Salz
Zitronen
Zur Füllung:
Aprikosen-, Himbeer-, Pflaumen- oder Erdbeermarmelade
Zum Ausbacken:
Sonnenblumenöl
Zum Bestreuen:
Jetzt kaufen!125 g Puderzucker
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/2

Das Mehl in eine große Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung machen. Die zerbröckelte Hefe mit etwas Milch und 1 TL Zucker hinzugeben und zu einem Teig verrühren, der ca. 30 Minuten gehen sollte. Nun den Vorteig mit der restlichen Milch, dem Mehl, Zucker, Fett, Eigelb, Salz und Zitronenschale verarbeiten und so lange kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Wiederum ca. 30 bis 40 Minuten gehen lassen.

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Schritt 2/2

Danach den Teig 1 cm dick auf einem bemehlten Brett ausrollen und mit einem Wasserglas Kreise von ca. 7-8 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils eine Scheibe mit Marmelade bedecken und eine zweite darauflegen, die Ränder fest zusammendrücken. Die Teigbällchen nochmals gehen lassen und im heißen Fett ca. 10 Minuten goldbraun backen. Dann auf einem Sieb gut abtropfen lassen und noch heiß mit Puderzucker bestreuen.

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