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Berner Nuß-Leckerli

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Berner Nuß-Leckerli
Schwierigkeit:
mittel
Schwierigkeit
Zubereitung:
14 h 20 min
Zubereitung
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Zutaten
Zubereitung

Zutaten

für 30 Stück
50 g
2
200 g
Haselnüsse je 175 g, gemahlen
Mandeln je 175 g, gemahlen
½ TL
½
Zitrone abgeriebene Schale
2 EL
Zucker zum Ausrollen
Puderzucker zum Ausstäuben
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Zubereitung

Zubereitungsschritte

Schritt 1/6
Orangeat ganz fein hacken. Eiweiß in einer Schüssel mit den Schneebesen des Handrührers steif schlagen. Nach und nach den Zucker dazurieseln lassen und die Masse kurz weiter schlagen.
Video Tipp
Wie Sie Eiweiß am besten zu steifem Schnee schlagen
Schritt 2/6
Haselnüsse, Mandeln, Orangeat, Zimt, Zitronenschale und Aprikosenkonfitüre zugeben und alles gründlich verrühren. Nussteig in der Schüssel abgedeckt 1 Stunde ruhen lassen.
Schritt 3/6
Den Nussteig zwischen zwei Lagen Klarsichtfolie ca. 1 cm dick ausrollen. Holzmodel für die Leckerli (ca. 5 x 6 cm) mit Puderzucker gut ausstäuben, kurz und fest auf die Teigplatte drücken und vorsichtig abheben. Model vor jedem Andrücken gut ausstäuben.
Schritt 4/6
Wenn die gesamte Teigplatte mit Motiven bedeckt ist, die einzelnen Leckerli entlang der Modelränder mit einem scharfen Messer ausschneiden. Das Messer immer wieder in Mehl eintauchen, so werden die Ränder schön glatt.
Schritt 5/6
Leckerli mit dem Motiv nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und über Nacht trocknen lassen.
Schritt 6/6
Am nächsten Tag den Backofen auf 130 Grad vorheizen. Die Plätzchen im Ofen auf der mittleren Schiene in ca. 25 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.

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