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Beschwipster Käse

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5920
kcal
Brennwert
25 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Stück
1 Kugel Edamer ohne Paraffinschich
250 ml halbtrockener Sherry
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/4

Käse auf die Seite legen und mit einem scharfen Messer in die Rinde einen Deckel einritzen. Dabei darauf achten, dass der Kreis auch wirklich rund ist. Den Käse langsam und in kleinen Schnitten durchtrennen.

Schritt 2/4

Mit einem möglichst scharfen Apfelentkerner tiefe Löcher in den Käse bohren. Zuerst ein Loch direkt in die Mitte machen, dann die anderen in zwei Kreisen ringsherum. Die Löcher mit dem Sherry füllen. Käsedeckel auflegen und den Käse in ein feuchtes Küchentuch wickeln.

Schritt 3/4

Möglichst im kühlen Keller aufbewahren. Ist das nicht möglich, den Käse in den Kühlschrank legen, jedoch die Feuchtigkeit des Tuches alle 12 Stunden prüfen. Nach 2 Tagen den inzwischen aufgesogenen Sherry erneut auffüllen.

Schritt 4/4

Nach etwa 6 Tagen ist der Käse "reif". Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur erwärmen lassen.

Zusätzlicher Tipp

Haltbarkeit: etwa 14 Tage.

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