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Bienenstich

Bienenstich
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2 h
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Blech
400 g fein gemahlener Weizen
Dinkel bei Amazon kaufen100 g fein gemahlener Dinkel
1 Päckchen Trockenhefe
75 g Honig
1 Ei
250 ml lauwarme Milch
100 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
100-125 g Butter
100-125 g Honig
Jetzt bei Amazon kaufen!200 g abgezogene, gehobelte Mandeln
2 TL (gehäuft) fein gemahlener Weizen
2 Päckchen Puddingpulver Vanillegeschmack
75 g Zucker
750 ml Milch
250 g Sahne
1 Päckchen Sahnesteif
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Weizen, Dinkel und Hefe vermischen. Honig, Ei, lauwarme Milch und zerlassene Butter zugeben die Zutaten mit einem Handrührgerät mit Knethaken in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten, den Teig abgedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

Schritt 2/3

Für den Belag Butter mit Honig unter Rühren erhitzen, Mandeln und Weizen unterrühren, zum Kochen bringen, von der Kochstelle nehmen und abkühlen lassen. Dabei ab und zu durchrühren, den gegangenen Teig aus der Schüssel nehmen, auf der Tischplatte nochmals gut durchkneten. Auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und vor den Teig einen mehrfach umgeknickten Streifen Alufolie legen. Den Belag gleichmäßig auf dem Teig verteilen, den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Das Backblech 15-20 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen schieben.

Schritt 3/3

Puddingpulver, Zucker und Milch nach Vorschrift (aber nur mit 3/4 l Milch) zu einem Pudding zubereiten, kalt stellen, ab und zu durchrühren. Schlagsahne 30 Sekunden schlagen, dann das Sahnesteif einstreuen, die Sahne steif schlagen, vorsichtig unter den erkalteten Pudding rühren. Das erkaltete Gebäck vierteln, jedes Stück waagerecht durchschneiden und mit der Creme füllen.

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