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Bienenstich-Muffin

Bienenstich-Muffin
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1 h
Zubereitung
1 h 15 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 24 Stück
1
Für den Teig
275 g
2 TL
1 TL
3 EL
1
Ei M
130 g
80 ml
300 ml
Für die Füllung
100 g
2 EL
½ TL
abgeriebene Zitronenschale unbehandelt
1 Päckchen
Für den Belag
1 EL
Honig 20 g
100 g
100 g
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Zubereitungsschritte

Schritt 1/3

Backofen auf 180° C (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Vertiefungen des Muffinsbackblech mit der Butter einfetten. Für den Teig das Mehl mit dem Backpulver, Natron und dem Kakaopulver mischen. Das Ei in einer Rührschüssel verquirlen, den Zucker, das Pflanzenöl und die Buttermilch zufügen. Die Mehl-Kakao-Mischung zufügen und zügig unterrühren, bis alle trockenen Zutaten feucht sind. Jeweils 1 EL Muffinteig in die Muldendes Backblechs füllen. Muffins im heißen Ofen auf der mittleren Schiene in 12-15 Minuten backen. Stäbchenprobe machen - klebt kein Teig mehr an einem hineingesteckten Holzsspieß sind die Muffins gar. Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig herauslösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Schritt 2/3

In der Zwischenzeit für die Füllung den Frischkäse mit dem Puderzucker, der abgeriebenen Zitronenschale und dem Vanillezucker verrühren. Für den Mandel-Karamell-Belag den Honig und den Zucker in einer Pfanne bei kleiner bis mittlerer Hitze schmelzen. Mandelblättchen unterrühren, Honig-Mandelblättchen bei niedrigster Hitze warmhalten.

Schritt 3/3

Die abgekühlten Muffins waagerecht halbieren. Jeweils auf die unteren Hälften etwas Frischkäsecreme geben, die oberen Hälften wieder darauf setzen. Die zusammen gesetzten Muffins jeweils mit den noch leicht warmen Honig-Karamell-Mandelblättchen garnieren. Karamell-Mandeln vollständig abkühlen lassen.

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