Bierfleisch mit Speck und Nudeln

Name: Bierfleisch mit Speck und Nudeln
Total time: 3 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: Europa, Mediterran, Österreichisch
Ingredients: 800 g Rindergulasch (z. B. Schulter); 3 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; Pflanzenöl (zum Braten); 1 EL Tomatenmark; 200 dunkles Bier; 200 g mehligkochende Kartoffeln; 1 EL Paprikapulver; 1 TL Kümmel; 600 ml Fleischbrühe; 100 g Pfifferlinge; 2 EL Butter; 8 Scheiben Speck; 1 TL Zitronenschale; 1 EL frisch gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer (aus der Mühle)

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Schwierigkeit:

leicht

Schwierigkeit

Zubereitung:

20 min

Zubereitung

fertig in 3 h 5 min

Fertig

Zutaten

für

Portionen

Zutaten: 800 g
Rindergulasch z. B. Schulter; 3
Zwiebeln; 2
Knoblauchzehen; Pflanzenöl zum Braten; 1 EL
Tomatenmark; 200
dunkles Bier; 200 g
mehligkochende Kartoffeln; 1 EL
Paprikapulver; 1 TL
Kümmel; 600 ml
Fleischbrühe; 100 g
Pfifferlinge; 2 EL
Butter; 8 Scheiben
Speck; 1 TL
Zitronenschale; 1 EL
frisch gehackte Petersilie; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Wie gesund sind die Hauptzutaten?

Rindergulasch Kartoffel Pfifferling Speck Butter Tomatenmark

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Zubereitungsschritte

Das Fleisch waschen und trocken tupfen. In Würfel schneiden. Die Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Das Fleisch portionsweise in heißem Öl scharf anbraten und aus dem Topf nehmen. Im Bratensatz 1 EL Öl die Zwiebeln und Knoblauch kurz anschwitzen, das Tomatenmark unterrühren und mit dem Bier ablöschen. Die Kartoffel schälen, klein würfeln und zusammen mit Paprikapulver und Kümmel und dem Fleisch in den Topf geben. Etwas Brühe angießen so dass das Fleisch knapp bedeckt ist und halb zugedeckt ca. 2,5 Stunden leise schmoren lassen. Ab und zu umrühren und die restliche Brühe angießen.

Währenddessen die Pfifferlinge putzen, halbieren und in 1 EL heißer Butter anbraten. Den Speck in der restlichen Butter braten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Die Pilze, Zitronenabrieb und Petersilie unter das Fleisch mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit den Speckscheiben und nach Belieben mit Tagliatelle servieren.